Nudeln, Nudeln, Nudeln: Hensslers Hall of Fame
»Best of Pasta & Noodles« hat mir sofort Appetit gemacht. Das Buch ist übersichtlich in Italien, Asien und »The Rest« gegliedert, und das Nudel-Know-how am Anfang ist ein echter Gewinn. Ich habe dort gelernt, warum man Pasta nicht abschreckt und kein Öl ins Kochwasser gibt, und die Erklärungen sind locker und verständlich. Die Zahlen-und-Fakten-Seiten sind kurzweilig, und die Rezepte sind klar aufgebaut, mit Steffens Tipps und Angaben zu Zeit und Portionen. Die Mischung aus Klassikern wie Linguine al Limone und Bun Cha hat mich neugierig gemacht.
Nicht ganz überzeugt hat mich, dass vieles sehr bekannt ist: Carbonara, Bolognese und Co. kennt man aus unzähligen Kochbüchern. Die Rezepte sind meist für zwei Personen berechnet, was für Familien umgerechnet werden muss. Manche asiatischen Gerichte sind aufwendig, allein die Ramen Tonkotsu brauchen 240 Minuten Brühe und sind weit weg von einer »schnellen Nummer«. Dazu kommen Zutaten wie Mirin oder Thai-Basilikum, die nicht jeder im Haus hat.
Insgesamt ist es ein schönes Buch für alle, die Nudeln lieben und dabei etwas lernen wollen.
Nicht ganz überzeugt hat mich, dass vieles sehr bekannt ist: Carbonara, Bolognese und Co. kennt man aus unzähligen Kochbüchern. Die Rezepte sind meist für zwei Personen berechnet, was für Familien umgerechnet werden muss. Manche asiatischen Gerichte sind aufwendig, allein die Ramen Tonkotsu brauchen 240 Minuten Brühe und sind weit weg von einer »schnellen Nummer«. Dazu kommen Zutaten wie Mirin oder Thai-Basilikum, die nicht jeder im Haus hat.
Insgesamt ist es ein schönes Buch für alle, die Nudeln lieben und dabei etwas lernen wollen.