Nudeln gehen immer, Nudeln machen glücklich. Also bin ich immer offen für neue Nudelgerichte. Der Henssler hat ein neues Buch auf den Markt geworfen und bedient genau dieses Gebiet. Seine Kapitel sind Best of Pasta Italien; Best of Noodles Nudeln Asien; Best oft he Rest. Vorwort, Nudel-Know-How und Nudelteig selber machen gibt es auch noch.
Die Rezept-Kapitel beginnen jeweils mit etwas theoretischem Wissen. Teils interessant, teils völlig unwichtig für mich. Zutatenliste, Zubereitungsschritte, Menge/Personen und Zubereitungszeit sind mit einem Bild des fertigen Gerichts modern gestaltet. Vegetarische Rezepte sind am Icon direkt zu erkennen. Manche Rezepte gehen flott, aber es finden sich auch zeitaufwändigere, die auch schon mal 150 oder gar 240 Minuten brauchen. Zumindest beim Henssler. Bei mir gern auch etwas länger. Bei manchen Rezepten ist ein roter Pfeil, der Steffens Tipp kennzeichnet. Hier finden sich auch mal Hinweise oder Bemerkungen, die nichts mit dem Kochen zu tun haben, z.B. dass ein Rezept zu den meistgeklickten auf seinem YouTube Channel sind. Ist ja jetzt echt nicht so wirklich wichtig für das Kochen.
Die meisten Zutaten sind Klassiker, aber ich hab auch einige entdeckt, von denen ich bisher noch nie gehört hatte, z.B. Mezze Maniche, Guanciale oder Bonitoflocken. Bei Best of ahnt man es eigentlich schon. Die Gerichte sind keine Überraschung, man kennt sie. Klassiker eigentlich. Entsprechend hat man sie vermutlich schon mal zubereitet. Also hat man hier dann automatisch eine Sammlung von Rezepten, die man schon hat. Nicht besonders schlau eigentlich. 35 italienische Rezepte stehen 15 asiatischen und 7 The Rest gegenüber, wobei letzteres aus USA und Deutschland besteht. Das irritiert mich dann doch stark. Auch andere Länderküchen bieten tolle Nudelrezepte und die vier aus Deutschland würde ich jetzt nicht als Rezept brauchen. Außer Küchenneulingen kennt die wohl jeder. Schade auch, dass die vegetarischen Rezepte eher im italienischen Abschnitt stattfinden, in den restlichen beiden gehen sie stumm ziemlich unter. Am interessantesten und hilfreichsten sind die Teigrezepte. Allerdings ist Nudeln selber machen eine enorme Arbeit und auch bei Menschen, die sehr gern kochen, nicht die Lieblingsarbeit in der Küche.
Was also halte ich nun von diesem Buch? Es hält ja, was es verspricht. Es hat eine Art Hitliste abgearbeitet und 57 Rezepte präsentiert, die vermutlich tatsächlich die beliebtesten Nudelgerichte abdecken. Irgendwie bin ich trotzdem nicht überzeugt, auch ein wenig enttäuscht. Es erscheint mir, als hätte unbedingt ein neues Henssler-Buch auf den Markt geworfen werden sollen. Wer noch nicht viele Kochbücher hat, wird dieses durchaus mögen. Für mich ist es leider nur Mittelmaß. Drei Sterne.
Die Rezept-Kapitel beginnen jeweils mit etwas theoretischem Wissen. Teils interessant, teils völlig unwichtig für mich. Zutatenliste, Zubereitungsschritte, Menge/Personen und Zubereitungszeit sind mit einem Bild des fertigen Gerichts modern gestaltet. Vegetarische Rezepte sind am Icon direkt zu erkennen. Manche Rezepte gehen flott, aber es finden sich auch zeitaufwändigere, die auch schon mal 150 oder gar 240 Minuten brauchen. Zumindest beim Henssler. Bei mir gern auch etwas länger. Bei manchen Rezepten ist ein roter Pfeil, der Steffens Tipp kennzeichnet. Hier finden sich auch mal Hinweise oder Bemerkungen, die nichts mit dem Kochen zu tun haben, z.B. dass ein Rezept zu den meistgeklickten auf seinem YouTube Channel sind. Ist ja jetzt echt nicht so wirklich wichtig für das Kochen.
Die meisten Zutaten sind Klassiker, aber ich hab auch einige entdeckt, von denen ich bisher noch nie gehört hatte, z.B. Mezze Maniche, Guanciale oder Bonitoflocken. Bei Best of ahnt man es eigentlich schon. Die Gerichte sind keine Überraschung, man kennt sie. Klassiker eigentlich. Entsprechend hat man sie vermutlich schon mal zubereitet. Also hat man hier dann automatisch eine Sammlung von Rezepten, die man schon hat. Nicht besonders schlau eigentlich. 35 italienische Rezepte stehen 15 asiatischen und 7 The Rest gegenüber, wobei letzteres aus USA und Deutschland besteht. Das irritiert mich dann doch stark. Auch andere Länderküchen bieten tolle Nudelrezepte und die vier aus Deutschland würde ich jetzt nicht als Rezept brauchen. Außer Küchenneulingen kennt die wohl jeder. Schade auch, dass die vegetarischen Rezepte eher im italienischen Abschnitt stattfinden, in den restlichen beiden gehen sie stumm ziemlich unter. Am interessantesten und hilfreichsten sind die Teigrezepte. Allerdings ist Nudeln selber machen eine enorme Arbeit und auch bei Menschen, die sehr gern kochen, nicht die Lieblingsarbeit in der Küche.
Was also halte ich nun von diesem Buch? Es hält ja, was es verspricht. Es hat eine Art Hitliste abgearbeitet und 57 Rezepte präsentiert, die vermutlich tatsächlich die beliebtesten Nudelgerichte abdecken. Irgendwie bin ich trotzdem nicht überzeugt, auch ein wenig enttäuscht. Es erscheint mir, als hätte unbedingt ein neues Henssler-Buch auf den Markt geworfen werden sollen. Wer noch nicht viele Kochbücher hat, wird dieses durchaus mögen. Für mich ist es leider nur Mittelmaß. Drei Sterne.