Der TV-Koch Steffen Henssler präsentiert in seinem neuen Buch seine persönlichen 57 besten Pasta-Rezepte.
Nach etwas Nudel-Know-how startet das erste Kapitel mit „Best of Italien“. Hier finden sich 35 Rezepte, während das nächste Kapitel „Best of Asien“ nur 15 Rezepte beinhaltet. Kapitel vier nennt sich „The Rest“, wobei der Rest der Welt offensichtlich aus drei amerikanischen und vier deutschen Rezepten besteht. Das finde ich etwas schade, denn Nudelgerichte gibt es in vielen Ländern. Im letzten Kapitel wird schließlich der Nudelteig selbst hergestellt. Hier findet man vom Nudelteig, der sich als Allrounder eignet über Ravioli-Teig auch asiatische Soba-Nudeln und eingefärbten Dumping-Teig zum Selbermachen.
Die italienischen Rezepte sind überwiegend bekannt, weder Lasagne al Forno noch Spaghetti Carbonara oder Tagliatelle alla Bolognese sind eine Überraschung. Für mich neu war hier das Rezept „Spaghetti nach Art des Mörders“.
Die asiatischen Rezepte bieten mehrere Ramen-Rezepte, zwei Rezepte mit Reisnudeln sowie Udon-Nudeln mit Misopaste.
Die Rezepte im Kapitel „The Rest“ zeigen Mac’n Chesse, schwäbische Käsespätzle und bayerische Schupfnudeln.
Die Rezepte sind für jeweils 2 Personen berechnet, die Zubereitungszeit und Vegetarisches lassen sich am Icon erkennen. Dazu gibt es eine Zutatenliste, eine Kochanleitung sowie ein ansprechend in Szene gesetztes Foto des fertigen Gerichts. Die meisten Gerichte sind recht schnell in weniger als 30 Minuten zubereitet, ein paar wenige Gerichte sind zeitintensiver wie die Ramen Tonkotsu. Die Gerichte können von Anfängern nachgekocht werden, viel Küchenwissen ist dafür nicht notwendig.
Gut gefällt mir, dass sich bei einigen Rezepten „Steffens Tipp“ darunter findet, da ist manchmal Hilfreiches dabei. Die Zutaten sind überwiegend in jedem Supermarkt zu bekommen, einige jedoch wie Bonitoflocken, Cajun-Gewürz, Kombu-Alge oder Trofie-Nudeln sind für mich neu, da müsste ich erst sehen, woher ich sie bekomme.
Insgesamt hatte ich mir von einem neuen Kochbuch von Steffen Henssler mehr versprochen und bin etwas enttäuscht. Die Rezepte sind zwar ansprechend, aber wie bereits erwähnt im Prinzip nicht neu. Die persönliche Note von Henssler fehlt mir hier, und ich finde, preislich wird hier zu wenig Neues geboten.
Nach etwas Nudel-Know-how startet das erste Kapitel mit „Best of Italien“. Hier finden sich 35 Rezepte, während das nächste Kapitel „Best of Asien“ nur 15 Rezepte beinhaltet. Kapitel vier nennt sich „The Rest“, wobei der Rest der Welt offensichtlich aus drei amerikanischen und vier deutschen Rezepten besteht. Das finde ich etwas schade, denn Nudelgerichte gibt es in vielen Ländern. Im letzten Kapitel wird schließlich der Nudelteig selbst hergestellt. Hier findet man vom Nudelteig, der sich als Allrounder eignet über Ravioli-Teig auch asiatische Soba-Nudeln und eingefärbten Dumping-Teig zum Selbermachen.
Die italienischen Rezepte sind überwiegend bekannt, weder Lasagne al Forno noch Spaghetti Carbonara oder Tagliatelle alla Bolognese sind eine Überraschung. Für mich neu war hier das Rezept „Spaghetti nach Art des Mörders“.
Die asiatischen Rezepte bieten mehrere Ramen-Rezepte, zwei Rezepte mit Reisnudeln sowie Udon-Nudeln mit Misopaste.
Die Rezepte im Kapitel „The Rest“ zeigen Mac’n Chesse, schwäbische Käsespätzle und bayerische Schupfnudeln.
Die Rezepte sind für jeweils 2 Personen berechnet, die Zubereitungszeit und Vegetarisches lassen sich am Icon erkennen. Dazu gibt es eine Zutatenliste, eine Kochanleitung sowie ein ansprechend in Szene gesetztes Foto des fertigen Gerichts. Die meisten Gerichte sind recht schnell in weniger als 30 Minuten zubereitet, ein paar wenige Gerichte sind zeitintensiver wie die Ramen Tonkotsu. Die Gerichte können von Anfängern nachgekocht werden, viel Küchenwissen ist dafür nicht notwendig.
Gut gefällt mir, dass sich bei einigen Rezepten „Steffens Tipp“ darunter findet, da ist manchmal Hilfreiches dabei. Die Zutaten sind überwiegend in jedem Supermarkt zu bekommen, einige jedoch wie Bonitoflocken, Cajun-Gewürz, Kombu-Alge oder Trofie-Nudeln sind für mich neu, da müsste ich erst sehen, woher ich sie bekomme.
Insgesamt hatte ich mir von einem neuen Kochbuch von Steffen Henssler mehr versprochen und bin etwas enttäuscht. Die Rezepte sind zwar ansprechend, aber wie bereits erwähnt im Prinzip nicht neu. Die persönliche Note von Henssler fehlt mir hier, und ich finde, preislich wird hier zu wenig Neues geboten.