Vielfältige Rezepte für Nudelteig und sämtliche Pasta-Klassiker in einem Buch
Inhalt:
In seinem neuen Buch „Best of Pasta, Noodles, Nudeln“ präsentiert Steffen Henssler insgesamt 57 Rezepte rund um die beliebten Teigwaren. Ob italienische Lasagne al Forno, asiatische Ramen Tonkotsu oder amerikanische Mac’n’Cheese – die Auswahl ist groß und lädt zum Nachkochen und Genießen ein. Wer darüber hinaus seine Nudeln selbst herstellen möchte, findet am Ende des Buches ein kleines Teig-1x1 mit Rezepten für unterschiedliche Nudelsorten.
Meine Meinung:
Nach „Hensslers Schnelle Nummer – morgens, mittags, abends“, das im letzten Herbst erschienen war, legt Steffen Henssler nun ein Kochbuch vor, das sich ausschließlich um Nudelgerichte dreht.
In einem einführenden Kapitel teilt er zunächst einige allgemeine Informationen zum Thema. Man erfährt beispielsweise von den Unterschieden zwischen italienischen und asiatischen Nudeln, kann nachlesen, woran man gute Pasta erkennt, und erhält eine Übersicht über einige Nudelsorten/-formen sowie Hinweise, für welche Gerichte sich diese jeweils eignen. Manche der Angaben finde ich sehr informativ und hilfreich, während ich andere – wie die Frage, ob Öl ins Kochwasser gehört – für banal halte und daher nicht benötigt hätte.
Es folgen Hensslers Rezepte, die nach Regionen unterteilt sind. Ein Großteil entfällt auf italienische Gerichte, gefolgt von asiatischen. Unter „The Rest“ sind schließlich die übrigen Rezepte versammelt, wobei sich hier ausschließlich amerikanische und deutsche Mahlzeiten finden. Insgesamt hätte ich mir eine ausgewogenere Gewichtung und noch mehr Vielfalt gewünscht: weniger italienisch, dafür mehr asiatisch und vor allem weitere Gerichte aus aller Welt. In allen Kapiteln – „Italien“, „Asien“ und „The Rest“ – wurden zahlreiche Klassiker aufgenommen. Dazwischen konnte ich zwar manches für mich Neues entdecken, hätte mich aber über noch mehr Eigenkreationen von Henssler gefreut. Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite vorgestellt, wobei Zutaten, Zubereitungszeit und Personenanzahl übersichtlich dargestellt sind und somit auf den ersten Blick abgelesen werden können. Vegetarische Gerichte sind mit einem Symbol gekennzeichnet, allerdings enthält das Buch nur eine kleine Auswahl ohne Fleisch, Fisch oder Gelatine. Aus meiner Sicht hätten daher gerne auch mehr vegetarische oder vegane Gerichte vorgestellt werden können. Gut gefällt mir, dass es zu jedem Rezept ein großformatiges Foto gibt, das Lust macht, das eine oder andere nachzukochen.
Den Abschluss bildet ein Kapitel dazu, wie man Nudeln selbst herstellen kann. Die Auswahl an Teigen empfinde ich als sehr vielfältig und bereichernd.
„Best of Pasta, Noodles, Nudeln“ vereint Hintergrundinformationen zu den beliebten Teigwaren mit vielfältigen Teigrezepten und zahlreichen Klassikern aus aller Welt. Damit bietet das Kochbuch einen gelungenen Einstieg für Nudelliebhaber, die sich mit den Grundlagen vertraut machen und die beliebtesten Gerichte selbst zubereiten möchten.
In seinem neuen Buch „Best of Pasta, Noodles, Nudeln“ präsentiert Steffen Henssler insgesamt 57 Rezepte rund um die beliebten Teigwaren. Ob italienische Lasagne al Forno, asiatische Ramen Tonkotsu oder amerikanische Mac’n’Cheese – die Auswahl ist groß und lädt zum Nachkochen und Genießen ein. Wer darüber hinaus seine Nudeln selbst herstellen möchte, findet am Ende des Buches ein kleines Teig-1x1 mit Rezepten für unterschiedliche Nudelsorten.
Meine Meinung:
Nach „Hensslers Schnelle Nummer – morgens, mittags, abends“, das im letzten Herbst erschienen war, legt Steffen Henssler nun ein Kochbuch vor, das sich ausschließlich um Nudelgerichte dreht.
In einem einführenden Kapitel teilt er zunächst einige allgemeine Informationen zum Thema. Man erfährt beispielsweise von den Unterschieden zwischen italienischen und asiatischen Nudeln, kann nachlesen, woran man gute Pasta erkennt, und erhält eine Übersicht über einige Nudelsorten/-formen sowie Hinweise, für welche Gerichte sich diese jeweils eignen. Manche der Angaben finde ich sehr informativ und hilfreich, während ich andere – wie die Frage, ob Öl ins Kochwasser gehört – für banal halte und daher nicht benötigt hätte.
Es folgen Hensslers Rezepte, die nach Regionen unterteilt sind. Ein Großteil entfällt auf italienische Gerichte, gefolgt von asiatischen. Unter „The Rest“ sind schließlich die übrigen Rezepte versammelt, wobei sich hier ausschließlich amerikanische und deutsche Mahlzeiten finden. Insgesamt hätte ich mir eine ausgewogenere Gewichtung und noch mehr Vielfalt gewünscht: weniger italienisch, dafür mehr asiatisch und vor allem weitere Gerichte aus aller Welt. In allen Kapiteln – „Italien“, „Asien“ und „The Rest“ – wurden zahlreiche Klassiker aufgenommen. Dazwischen konnte ich zwar manches für mich Neues entdecken, hätte mich aber über noch mehr Eigenkreationen von Henssler gefreut. Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite vorgestellt, wobei Zutaten, Zubereitungszeit und Personenanzahl übersichtlich dargestellt sind und somit auf den ersten Blick abgelesen werden können. Vegetarische Gerichte sind mit einem Symbol gekennzeichnet, allerdings enthält das Buch nur eine kleine Auswahl ohne Fleisch, Fisch oder Gelatine. Aus meiner Sicht hätten daher gerne auch mehr vegetarische oder vegane Gerichte vorgestellt werden können. Gut gefällt mir, dass es zu jedem Rezept ein großformatiges Foto gibt, das Lust macht, das eine oder andere nachzukochen.
Den Abschluss bildet ein Kapitel dazu, wie man Nudeln selbst herstellen kann. Die Auswahl an Teigen empfinde ich als sehr vielfältig und bereichernd.
„Best of Pasta, Noodles, Nudeln“ vereint Hintergrundinformationen zu den beliebten Teigwaren mit vielfältigen Teigrezepten und zahlreichen Klassikern aus aller Welt. Damit bietet das Kochbuch einen gelungenen Einstieg für Nudelliebhaber, die sich mit den Grundlagen vertraut machen und die beliebtesten Gerichte selbst zubereiten möchten.