Brot ist ein tolles Lebensmittel, so variantenreich, wie kaum eine andere Sache. Schade nur, wenn man - bedingt durch Lebensmittelunverträglichkeiten - nicht alle Formen nutzen kann. Daher ist das Buch spannend, der Wunsch nach einem Werk, wo alternative Mehlsorten eingesetzt werden, bleibt weiter vorhanden.