Ich finde das Wort Fairwerten, das ist diesem Buch sehr oft und zum Beispiel für jede der Kapitelüberschriften verwendet wird ein sehr starkes Wort im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit in der Küche. Es geht um die Wertschätzung der Lebensmittel und der Produktion, Ressourcen, Transportwege, Arbeitszeit etc. Guter erster Eindruck!