Bevor es zu den Rezepten geht, erklärt die Autorin zunächst, warum das Fermentieren überhaupt Sinn macht und was man am Ende davon hat. Hilfreich sind auch die aufgezählten Lebensmittel, die sich überhaupt für dieses Verfahren eignen, und die Beispielbilder für gute und nicht gelungene Ergebnisse. Einige Rezepte scheinen recht einfach zu sein und nur wenige Tage Wartezeit bis zum Ergebnis zu brauchen. Sie eignen sich wohl für die ersten Versuche. Insgesamt macht das Buch einen nützlichen Eindruck, wenn es darum geht, das Fermentieren zu lernen.