Ich brenne für Kochbücher, aber dieses ist anders. Es ist eher ein Chemie-Experiment in der Küche. Mit Fermentieren habe ich noch keine Erfahrung. Hier muss man vorsichtig sein und das zeigt auch das Buch. Schön wie beschrieben und bildlich dargestellt wird, was ein normaler Zustand und was ein missglückter Zustand ist. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung in die Jahrhunderte alte Kust des Fermentierens. Das ist wieder im Kommen. Lebensmittel haltbar machen.... das passt zu meinen 8 Hochbeeten. :-)