Das Buch ist ein modernes Ratgeber‑ und Kochbuch rund ums Fermentieren, also das gezielte „Vergären“ von Lebensmitteln, das für Geschmack, Gesundheit und Haltbarkeit sorgt. Es zeigt, wie man mit klassischen Fermentations‑Techniken und kreativen Ideen überraschende Aromen und neue Gerichte zaubern kann – von knackigem Gemüse über Getränke wie Kombucha oder Kefir bis hin zu innovativen Bowls, Snacks und sogar Desserts.
Im Mittelpunkt stehen mehr als 60 kreative Rezepte sowie praktische Anleitungen und Tipps zum sicheren und erfolgreichen Fermentieren zu Hause. Dazu gehört Wissen zu Mikroorganismen, Fermentationszeiten und Problemlösungen (z. B. bei Schimmel)
Im Mittelpunkt stehen mehr als 60 kreative Rezepte sowie praktische Anleitungen und Tipps zum sicheren und erfolgreichen Fermentieren zu Hause. Dazu gehört Wissen zu Mikroorganismen, Fermentationszeiten und Problemlösungen (z. B. bei Schimmel)