Mikrobenzirkus in Curtido und Kimchi
Das ist ja eine richtige Fermentierbibel! Sehr schön, dass die uralte Technik, die es in vermutlich allen Kulturen gibt, eine Renaissance erlebt. Sorgt sie doch nicht nur für Haltbarkeit und Geschmacksbooster, sondern auch für ein gesünderes Mikrobiom.
Das Inhaltsverzeichnis lässt erstmal keine Wünsche offen, von der Theorie inklusive Weltkarte, Infokästchen, die auf einen Blick das Wesentliche enthalten (Zeit, Ort, Haltbarkeit, Lagerung), Basisfermenten von Sauerteig über Karotte bis Kefir hin zu passenden Rezepten mit den Fermenten.
Besonders gefallen mir der umfassende und gut strukturierte Inhalt, die große Zahl detaillierter Fotos, z.B. wie ein Ferment aussehen sollte (oder eben nicht - das ist wirklich sehr hilfreich!), die präzisen Anleitungen von Sauerteig bis Kefir und auch die schönen Rezepte für die Weiterverwendung.
Fazit: Ich bin begeistert, ich bin dabei!
Das Inhaltsverzeichnis lässt erstmal keine Wünsche offen, von der Theorie inklusive Weltkarte, Infokästchen, die auf einen Blick das Wesentliche enthalten (Zeit, Ort, Haltbarkeit, Lagerung), Basisfermenten von Sauerteig über Karotte bis Kefir hin zu passenden Rezepten mit den Fermenten.
Besonders gefallen mir der umfassende und gut strukturierte Inhalt, die große Zahl detaillierter Fotos, z.B. wie ein Ferment aussehen sollte (oder eben nicht - das ist wirklich sehr hilfreich!), die präzisen Anleitungen von Sauerteig bis Kefir und auch die schönen Rezepte für die Weiterverwendung.
Fazit: Ich bin begeistert, ich bin dabei!