Ich bin von diesem Buch über das Fermentieren einfach rundum begeistert! Durch verschiedenste Instagramm-Accounts wurde ich schon so oft auf die gesunden Auswirkungen des Fermentierens hingewiesen, aber ich habe mich nie dran getraut, weil mir gute Anleitungen fehlten. Aber Nadine Schünemann beantwortet einfach alle Fragen, die sich ein Anfänger stellt!
Im ersten Teil legt sie die Grundlagen und erklärt den Fermentationsprozess an sich, sinnvolle Hilfsmittel und die verschiedenen Arten. Im Kapitel über Basisfermente geht sie nicht nur auf Gemüse, sondern auch auf Getreide, Kräuter und Milchprodukte ein. Im Kapitel Mix&Match stellt sie viel mehr Ideen vor, was man mit Fermenten in der Küche zaubern kann, als ich vorher für möglich hielt!
Alles wird super erklärt, oft mit Fotos veranschaulicht und zudem mit nützlichen Zusatzinformationen und weiter gehenden Ideen ergänzt. Besonders hilfreich finde ich die Icons mit den wichtigsten Informationen zu Zubereitungszeit, Fermentationszeit, Fermentationsart, Haltbarkeit und vielem mehr. Auch die Tabellen mit den Infos zu den geschmacklichen und gesundheitlichen Wirkungen der Fermentation verschiedener Lebensmittel sind hilfreich...
Ich könnte noch so vieles aufzählen, aber ich sag nun einfach: Buch kaufen, sich fürs Fermentieren begeistern lassen und loslegen!
Im ersten Teil legt sie die Grundlagen und erklärt den Fermentationsprozess an sich, sinnvolle Hilfsmittel und die verschiedenen Arten. Im Kapitel über Basisfermente geht sie nicht nur auf Gemüse, sondern auch auf Getreide, Kräuter und Milchprodukte ein. Im Kapitel Mix&Match stellt sie viel mehr Ideen vor, was man mit Fermenten in der Küche zaubern kann, als ich vorher für möglich hielt!
Alles wird super erklärt, oft mit Fotos veranschaulicht und zudem mit nützlichen Zusatzinformationen und weiter gehenden Ideen ergänzt. Besonders hilfreich finde ich die Icons mit den wichtigsten Informationen zu Zubereitungszeit, Fermentationszeit, Fermentationsart, Haltbarkeit und vielem mehr. Auch die Tabellen mit den Infos zu den geschmacklichen und gesundheitlichen Wirkungen der Fermentation verschiedener Lebensmittel sind hilfreich...
Ich könnte noch so vieles aufzählen, aber ich sag nun einfach: Buch kaufen, sich fürs Fermentieren begeistern lassen und loslegen!