Geballtes Basiswissen, einige Rezepte und etwas zu vollmundige Gesundheitsaussagen

Wer sich so wie ich zum ersten Mal mit dem Thema Fermentation beschäftigen möchte, bekommt mit „Fermentieren – Twist your Taste!“ von Nadine Schünemann ein solides Grundlagenwerk geliefert. Es gefiel mir wirklich gut wie liebevoll und detailreich die Autorin alle wichtigen Basics vermittelt, so dass man mit einem guten Gefühl in eigene Fermentierabenteuer starten kann. Ihren Beschreibungen merkt man dabei auf jeden Fall ihre Erfahrung an. Als Zubehör empfiehlt sie natürlich ihre eigenen Produkte, hier kann ich aber nicht beurteilen ob der gehobene Preis dafür angemessen ist. Aber auch mit anderen Gläsern können die Rezepte aus „Fermentieren – Twist your Taste!“ ausprobiert werden. Diese sind zahlenmäßig gar nicht so viele, aber es gibt doch einige Grundrezepte und immer wieder Tipps zum kombinieren und austauschen von Zutaten. Das letzte Kapitel Mix & Match macht dann die Fermente so richtig alltagstauglich und zeigt wie einfache und leckere Gerichte damit zubereitet werden können. Eigentlich bin ich also wirklich angetan von diesem hilfreichen Sachbuch. Eine Sache, welche sich durchs ganze Buch zieht, hat mich dann aber doch gestört. Und zwar wirft die Autorin mit gesundheitsbezogenen Aussagen nur so um sich, vieles davon mag ja durchaus zutreffen, einiges klingt aber völlig übertrieben und spätestens wenn etwas als "Wundermittel im Apothekerschrank" (S.140) bezeichnet wird, geht mir das zu weit. Nadine Schünemann ist keine Ärztin und ehrlich gesagt erwarte ich in einem Buch über Fermentation auch keine detaillierten medizinische Ausführung z.B. zum Darmmikrobiom. Letztlich vergebe ich aufgrund der gut verständlichen Rezepte und des breiten Wissen rund ums Fermentieren gerade noch 4 Sterne und eine eingeschränkte Leseempfehlung. Mehr Fokus auf ihre eigene Expertise hätte definitiv für 5 Sterne gesorgt!