Nadine Schünemann gibt in ihrem Fermentations-Buch Informationen und Anregungen für jeden Interessenten: Anfänger können die Grundlagen lernen und erfahren ganz viel über den Fermentationsprozess an sich, sinnvolle Hilfsmittel, die Entwicklung eines Fermentes, seine Haltbarkeit und seine gesundheitlichen Vorzüge. In zahlreichen Rezepten für Basisfermente können sie testen, Getreide, Gemüse und Obst zu fermentieren sowie Kefir und Kombucha anzusetzen. Für Fortgeschrittene ist vor allem der zweite Teil des Buches interessant, denn hier bekommen sie viele Anregungen für die kulinarischen Einsatzmöglichkeiten, so dass es überraschend einfach gelingt, Fermentiertes in den Alltag einzubauen. Obwohl ich schon ein wenig Erfahrung mit Fermenten habe, war ich wirklich überrascht, was alles möglich ist.
Die Inhalte werden optisch ansprechend in guten Fotos veranschaulicht, kurze Steckbriefe verraten die wichtigsten Informationen und Mix & Match-Ideen potenzieren die gesundheitlichen Wirkungen ebenso wie die kulinarischen Möglichkeiten! Interessante Tabellen vergleichen verschiedene Fermentationsmethoden und veranschaulichen die Auswirkungen der Fermentation auf die biologische Verfügbarkeit bestimmter Lebensmittel.
Mir gefällt dieses umfangreiche Kompendium des Fermentierens und insbesondere die Verknüpfung von theoretischem Wissen mit praktischer Umsetzung in der Küche! So fällt es nicht mehr schwer, mehr Fermente in den eigenen Küchenalltag einzubauen; im Dienste der Gesundheit und für mehr Genuss! Perfekt!
Die Inhalte werden optisch ansprechend in guten Fotos veranschaulicht, kurze Steckbriefe verraten die wichtigsten Informationen und Mix & Match-Ideen potenzieren die gesundheitlichen Wirkungen ebenso wie die kulinarischen Möglichkeiten! Interessante Tabellen vergleichen verschiedene Fermentationsmethoden und veranschaulichen die Auswirkungen der Fermentation auf die biologische Verfügbarkeit bestimmter Lebensmittel.
Mir gefällt dieses umfangreiche Kompendium des Fermentierens und insbesondere die Verknüpfung von theoretischem Wissen mit praktischer Umsetzung in der Küche! So fällt es nicht mehr schwer, mehr Fermente in den eigenen Küchenalltag einzubauen; im Dienste der Gesundheit und für mehr Genuss! Perfekt!