Bevor ich das Buch zum Vorablesen gewonnen habe, war ich schon begeistert vom Fermentieren. Kombucha und Kimchi hatte ich bereits ausprobiert. Allerdings kannte ich noch nicht die ganzen Möglichkeiten, die sich nun mit diesem Buch für mich aufgetan haben. Besonders toll finde ich die Erklärungen am Anfang.
Ob es nun um Bakterien, Fermentationszeit oder Haltbarkeit geht oder aber Probleme wie Schimmel oder Kahmhefe auftreten, hier gibt es praktische Tipps, sogar mit anschaulichen Bildern.
Praktisch kann man alles fermentieren, was es an Obst und Gemüse gibt, sogar Kräuter. Einiges habe ich schon ausprobiert, wie z. B. Kohlrabi, Möhren, Radieschen, Gurken und auch Kimchi. Weiteres ist schon in Planung.
Mancher Geschmack ist gewöhnungsbedürftig, aber was tut man nicht alles für die Gesundheit.
Alles in allem finde ich das Buch für die Einführung in das Thema Fermentation sehr gelungen. Für die Umsetzung enthält es auch einige Rezepte.
Der Preis ist zwar etwas hoch angesetzt, aber es lohnt sich.
Ob es nun um Bakterien, Fermentationszeit oder Haltbarkeit geht oder aber Probleme wie Schimmel oder Kahmhefe auftreten, hier gibt es praktische Tipps, sogar mit anschaulichen Bildern.
Praktisch kann man alles fermentieren, was es an Obst und Gemüse gibt, sogar Kräuter. Einiges habe ich schon ausprobiert, wie z. B. Kohlrabi, Möhren, Radieschen, Gurken und auch Kimchi. Weiteres ist schon in Planung.
Mancher Geschmack ist gewöhnungsbedürftig, aber was tut man nicht alles für die Gesundheit.
Alles in allem finde ich das Buch für die Einführung in das Thema Fermentation sehr gelungen. Für die Umsetzung enthält es auch einige Rezepte.
Der Preis ist zwar etwas hoch angesetzt, aber es lohnt sich.