Tolles Nachschlagewerk mit vielen Tipps und Rezepten
Mit „Fermentieren – Twist your Taste!“ widmet sich Nadine Schünemann dem derzeit sehr beliebten Thema der Fermentation und zeigt, wie sich traditionelle Konservierungsmethoden modern, kreativ und alltagstauglich umsetzen lassen. Das Buch behandelt die wichtigsten Fermentationsarten wie Kimchi, Sauerkraut, Kombucha, Kefir, Sauerteig und viele weitere Fermente. Neben einem ausführlichen Grundlagenkapitel zu Hygiene, Fermentationsprozessen, Haltbarkeit und möglichen Fehlerquellen enthält das Buch zahlreiche Basisrezepte sowie innovative Gerichte, in denen die hergestellten Fermente weiterverarbeitet werden. Von Frühstücksideen über Bowls und Snacks bis hin zu Getränken, Hauptgerichten und sogar Desserts bietet das Buch eine große Bandbreite an Inspirationen.
Kritisch anmerken könnte man höchstens, dass der umfangreiche Theorieteil für absolute Neulinge zunächst etwas anspruchsvoll wirkt. Wer jedoch bereit ist, sich in die Materie einzulesen, wird mit einem soliden Verständnis der Prozesse belohnt und kann die Rezepte anschließend bestimmt gut umsetzen.
Insgesamt ist das Buch eine inspirierende Mischung aus Nachschlagewerk, Kochbuch und Ideensammlung und verdient eine klare Empfehlung für alle, die mehr Geschmack, Kreativität und natürliche Fermente in ihre Küche bringen möchten.
Kritisch anmerken könnte man höchstens, dass der umfangreiche Theorieteil für absolute Neulinge zunächst etwas anspruchsvoll wirkt. Wer jedoch bereit ist, sich in die Materie einzulesen, wird mit einem soliden Verständnis der Prozesse belohnt und kann die Rezepte anschließend bestimmt gut umsetzen.
Insgesamt ist das Buch eine inspirierende Mischung aus Nachschlagewerk, Kochbuch und Ideensammlung und verdient eine klare Empfehlung für alle, die mehr Geschmack, Kreativität und natürliche Fermente in ihre Küche bringen möchten.