Umfangreiche Grundlagen, viele Rezepte und übersichtliche Gestaltung
Inhalt:
Fermentierte Lebensmittel sind in aller Munde – im wahrsten Sinne des Wortes! Dank ihrer positiven Wirkung auf das Darmmikrobiom und damit unsere Gesundheit sind sie seit jeher bekannt und liegen auch aktuell wieder im Trend. Wie vielfältig die Welt der Fermente ist, verdeutlicht Nadine Schünemann in diesem Buch. Sie gibt einen umfassenden Einblick in Grundlagen, liefert viele Rezepte und zeigt, wie man mit seinen Ergebnissen jedem Gericht den besonderen Twist geben kann.
Meine Meinung:
Mit „Fermentieren – Twist your Taste“ ist vor gar nicht allzu langer Zeit ein neues Buch über die jahrtausende alte Technik des Haltbarmachens erschienen. Auf über 200 Seiten liefert es spannende Einblicke, anregende Rezepte und hilfreiche Tipps rund um das Thema.
Im ersten Kapitel hat Nadine Schünemann ihr Wissen zu notwendigen Grundlagen zusammengetragen. Dieser Teil ist sehr umfangreich, aber auch unglaublich lehrreich und damit keineswegs zu langatmig. Die Autorin erklärt unter anderem die Arten der Fermentation und beschreibt förderliche Bedingungen. Insbesondere der Abschnitt dazu, was potentiell schief gehen kann, ist durch zahlreiche Fotos sehr hilfreich. So fühle ich mich gut gewappnet, nach einigen Fehlversuchen im letzten Jahr noch einmal mit dem Fermentieren zu beginnen. Vor dem Start benötigen Anfänger möglicherweise noch einiges an Ausstattung. Auch hierüber gibt Nadine Schünemann einen Überblick und verweist dabei auf die Produkte der Marke Lieblingsglas, deren Gründerin sie ist. Die Eigenwerbung ist an dieser Stelle zwar nachvollziehbar, dennoch empfinde ich sie als störend, zumal die Produkte in meinen Augen sehr hochpreisig (und anderswo deutlich günstiger zu haben) sind.
Die Rezepte im zweiten Kapitel des Buches sind vielfältig und reichen von Sauerteig über Rotkohl, Erdbeeren und Senf bis hin zu Kefir und Kombucha. Auf jeder Seite werden die Zutaten übersichtlich aufgelistet und die Zubereitung verständlich beschrieben. Gut gefällt mir, dass es zu jedem Rezept ein Foto gibt und kleine Icons beispielsweise die Zubereitungszeit, Fermentationszeit und Haltbarkeit auf den ersten Blick darstellen.
Im dritten und damit letzten Kapitel folgen weitere Rezepte zur Verwendung der Fermente in komplexeren Gerichten. Ob Birchermüsli, Miso-Zitronen-Pasta oder Brownies, hier sieht eine Mahlzeit besser aus als die andere!
Ganz gleich, ob man mit dem Fermentieren beginnen möchte oder schon Erfahrung hat, wer auf der Suche nach einem Buch zum Thema ist, ist mit diesem gut beraten!
Fermentierte Lebensmittel sind in aller Munde – im wahrsten Sinne des Wortes! Dank ihrer positiven Wirkung auf das Darmmikrobiom und damit unsere Gesundheit sind sie seit jeher bekannt und liegen auch aktuell wieder im Trend. Wie vielfältig die Welt der Fermente ist, verdeutlicht Nadine Schünemann in diesem Buch. Sie gibt einen umfassenden Einblick in Grundlagen, liefert viele Rezepte und zeigt, wie man mit seinen Ergebnissen jedem Gericht den besonderen Twist geben kann.
Meine Meinung:
Mit „Fermentieren – Twist your Taste“ ist vor gar nicht allzu langer Zeit ein neues Buch über die jahrtausende alte Technik des Haltbarmachens erschienen. Auf über 200 Seiten liefert es spannende Einblicke, anregende Rezepte und hilfreiche Tipps rund um das Thema.
Im ersten Kapitel hat Nadine Schünemann ihr Wissen zu notwendigen Grundlagen zusammengetragen. Dieser Teil ist sehr umfangreich, aber auch unglaublich lehrreich und damit keineswegs zu langatmig. Die Autorin erklärt unter anderem die Arten der Fermentation und beschreibt förderliche Bedingungen. Insbesondere der Abschnitt dazu, was potentiell schief gehen kann, ist durch zahlreiche Fotos sehr hilfreich. So fühle ich mich gut gewappnet, nach einigen Fehlversuchen im letzten Jahr noch einmal mit dem Fermentieren zu beginnen. Vor dem Start benötigen Anfänger möglicherweise noch einiges an Ausstattung. Auch hierüber gibt Nadine Schünemann einen Überblick und verweist dabei auf die Produkte der Marke Lieblingsglas, deren Gründerin sie ist. Die Eigenwerbung ist an dieser Stelle zwar nachvollziehbar, dennoch empfinde ich sie als störend, zumal die Produkte in meinen Augen sehr hochpreisig (und anderswo deutlich günstiger zu haben) sind.
Die Rezepte im zweiten Kapitel des Buches sind vielfältig und reichen von Sauerteig über Rotkohl, Erdbeeren und Senf bis hin zu Kefir und Kombucha. Auf jeder Seite werden die Zutaten übersichtlich aufgelistet und die Zubereitung verständlich beschrieben. Gut gefällt mir, dass es zu jedem Rezept ein Foto gibt und kleine Icons beispielsweise die Zubereitungszeit, Fermentationszeit und Haltbarkeit auf den ersten Blick darstellen.
Im dritten und damit letzten Kapitel folgen weitere Rezepte zur Verwendung der Fermente in komplexeren Gerichten. Ob Birchermüsli, Miso-Zitronen-Pasta oder Brownies, hier sieht eine Mahlzeit besser aus als die andere!
Ganz gleich, ob man mit dem Fermentieren beginnen möchte oder schon Erfahrung hat, wer auf der Suche nach einem Buch zum Thema ist, ist mit diesem gut beraten!