Fundiert, aber kein Selbstläufer?

Ui, Eggs Benedict mit einer Hollandaise als "schnelle Nummer" zu bezeichnen ist, wenn man im Vorfeld noch eine Reduktion köchelt und so, schon auf ganz schön hohem Niveau. Die Fotos von den Gerichten sind toll, die Fotos von Steffen Henssler hätten auch vorher reduziert werden können...
Die Rezeptbeschreibung klingt schlüssig, zum Nachkochen komme ich gerade spontan nicht, habe gerade keine Dorade im Haus!