Fabienne Engel verspricht unbeschwerten Genuss trotz Lebensmittelunverträglichkeiten: glutenfrei und vegan kochen und backen! Seit ein paar Jahren an Glutenunverträglichkeit leidend, bin ich natürlich dankbar, dass ich von ihren Erfahrungen profitieren kann.
Mir gefällt vor allem, dass sie mit natürlichen Alternativen zu glutenhaltigen Mehlen arbeitet und auf die hochpreisigen und m.E. wenig schmackhaften Mehlmischungen bekannter Hersteller verzichtet. Glutenfreies Hafermehl, Reismehl und Buchweizenmehl sind auch meine Favoriten, und in diesem Buch finde ich noch weitere hilfreiche Tipps wie den Einsatz von Flohsamenschalen als Bindemittel und vieles mehr! Auch Ihre Tipps zum glutenfreien Backen wie die verlängerten Quellzeiten und die Kombination von glutenfreien Mehlen mit Stärkemehlen helfen mir im Küchenalltag.
Aufgrund ihrer eigenen Unverträglichkeiten arbeitet die Autorin zudem noch vegan und laktosefrei, was ich persönlich nicht benötige, stattdessen hätte ich mir noch Nährwertangaben gewünscht, die immer interessant sind und z.B. auch bei Low-Carb-Kostformen und Diabetikern im Haus hilfreich wären.
Insgesamt aber ein sinnvolles und gelungenes Koch- und Backbuch angesichts der immer zahlreicher werdenden Lebensmittelunverträglichkeiten!
Mir gefällt vor allem, dass sie mit natürlichen Alternativen zu glutenhaltigen Mehlen arbeitet und auf die hochpreisigen und m.E. wenig schmackhaften Mehlmischungen bekannter Hersteller verzichtet. Glutenfreies Hafermehl, Reismehl und Buchweizenmehl sind auch meine Favoriten, und in diesem Buch finde ich noch weitere hilfreiche Tipps wie den Einsatz von Flohsamenschalen als Bindemittel und vieles mehr! Auch Ihre Tipps zum glutenfreien Backen wie die verlängerten Quellzeiten und die Kombination von glutenfreien Mehlen mit Stärkemehlen helfen mir im Küchenalltag.
Aufgrund ihrer eigenen Unverträglichkeiten arbeitet die Autorin zudem noch vegan und laktosefrei, was ich persönlich nicht benötige, stattdessen hätte ich mir noch Nährwertangaben gewünscht, die immer interessant sind und z.B. auch bei Low-Carb-Kostformen und Diabetikern im Haus hilfreich wären.
Insgesamt aber ein sinnvolles und gelungenes Koch- und Backbuch angesichts der immer zahlreicher werdenden Lebensmittelunverträglichkeiten!