Etwas für Freunde des rohen Fisches

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kleine hexe Avatar

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Kaltgegarter Fisch ist nicht jedermanns Sache. Ich habe vor einigen Jahren schon eine Abwandlung des Ceviche zubereitet, ohne zu wissen, dass ich da eigentlich eine südamerikanische Ur-Rezeptur abwandle. Mein Rezept war von Tim Melzer, es handelte sich um Lachs in Zitronen-Limettensaft. Hat gut geschmeckt und wer mal Fisch in anderen Varianten ausprobieren möchte als à la meunière dem kann ich Ceviche gerne empfehlen. Aber nur wenn es sich um fangfrischen Fisch handelt. Wunderschöne Fotografien ergänzen das Buch und ermuntern zum nachkochen.