Dass es in den Arbeitsräumen der Nobelgastronomie alles andere als nobel zugeht und auch die Arbeitsbedingungen nichts sind für Typen, die work-life-balance in ihren Latte macchiato husten, ist längst bekannt. Wie es dort aber wirklich aussieht, was man investiert, lernt und eingibt, um später etwas wirklich Exzellentes und sehr Leckeres herauszubekommen, kann dann doch sehr interessant und sehr unterhaltsam sein, wie die Lektüre der Leseprobe von "Dreck" zeigt. Manchmal allerdings klingt der Autor etwas besserwisserisch; was er aber aus den lyoneser Küchen zu erzählen hat, ist spannend.