Vor langer Zeit habe ich auf den Kanarischen Inseln Roggenbrot in alten Steinöfen gebacken. Das Brot in Elektro- oder Gasöfen wird nie so gut, aber trotzdem ist es immer wieder ein sinnliches Erlebnis, den Teig mit der Hand zu kneten, zu sehen, wie er aufgeht, vom anschließenden Duft beim Backen ganz zu schweigen. Selbst Brot backen hat was! Natürlich muss man sich Zeit nehmen, das ist nichts für zwischendurch. Der Autor beschreibt das sehr gut, interessant für mich war die Beschreibung der verschiedenen Kornsorten. Eine gelungene Darstellung mit vielen Rezepten. Ein Buch für Genießer. Interessante Anregungen, gute Beschreibung der Verfahren, aber natürlich bleibt auch noch viel Raum für eigene Experimente. Zum Erlernen des Brotbackens ein gutes Buch.