Den Hintergrund für sein Buch erklärt Erwin Seitz bereits selbst, den Wunsch nach bekömmlichen Gerichten mit möglichst regionalen Zutaten. Hinzu kommen Texte, die die Geschichte der Suche nach der idealen Ernährungsform erläutern oder Wissenswertes über verschiedene Zutaten bzw. Produkte. Es stellt sich nur die Frage: Warum muss in einen Sommersalat, der ansonsten aus heimischen Produkten besteht, Ingwer und eine Avocado, die ja nun wahrlich keine gute Klimabilanz aufweist, hinein?