Naturnah - aber nicht regional
Ich koche gerne mit regionalen und saisonalen Zutaten, insofern habe ich mich von dem Buch "Naturnahes Kochen" sofort angesprochen gefühlt.
Leider scheint der Autor aber eher auf Bio- bzw. Naturkostwaren Wert zu legen als auf Dinge, die am regionalen Gemüsestand / Bauernmarkt zur Verfügung stehen.
Soll ich lieber San Marzano-Tomaten aus der Dose nehmen anstatt frische Tomaten von meinem Bauern, im eigenen Land angebaut? Dann führen mehrere Rezepte den Weißtannenhonig an: keine Frage, etwas absolut besonderes, aber ist es sinnvoll, bei einem Buch über naturnahes Kochen ein so elitäres Produkt anzuführen, dass anscheinend nur alle 7 Jahre geerntet werden kann? Ich fände es wichtiger, naturnahe Küche - regionale Küche - in alle Haushalte zu bringen und daher erschwingliche und erhältliche (!) Lebensmittel einzusetzen - also "normalen" Blütenhonig, Lavendelhonig u.ä. Insofern wurde ich etwas enttäuscht - v.a. da auch einige der Rezepte sehr basic sind und nur durch die speziellen Zutaten wieder etwas besonderes wären. Hätte mir da mehr Bodenständigkeit und regionale Verhaftung gewünscht.
Leider scheint der Autor aber eher auf Bio- bzw. Naturkostwaren Wert zu legen als auf Dinge, die am regionalen Gemüsestand / Bauernmarkt zur Verfügung stehen.
Soll ich lieber San Marzano-Tomaten aus der Dose nehmen anstatt frische Tomaten von meinem Bauern, im eigenen Land angebaut? Dann führen mehrere Rezepte den Weißtannenhonig an: keine Frage, etwas absolut besonderes, aber ist es sinnvoll, bei einem Buch über naturnahes Kochen ein so elitäres Produkt anzuführen, dass anscheinend nur alle 7 Jahre geerntet werden kann? Ich fände es wichtiger, naturnahe Küche - regionale Küche - in alle Haushalte zu bringen und daher erschwingliche und erhältliche (!) Lebensmittel einzusetzen - also "normalen" Blütenhonig, Lavendelhonig u.ä. Insofern wurde ich etwas enttäuscht - v.a. da auch einige der Rezepte sehr basic sind und nur durch die speziellen Zutaten wieder etwas besonderes wären. Hätte mir da mehr Bodenständigkeit und regionale Verhaftung gewünscht.