52 Wilde Fermente ist ein absolutes Must Have Buch, wenn man sie für die Thematik des Fermentieren interessiert. Es gibt einen tollen Überblick über die Fermentiertechniken dieser Welt und erklärt auch ganz genau, warum es so gut und gesund ist, sich auch von fermentierten Lebensmitteln zu ernähren (Stichwort Mikrobiom). Das man Kohlsorte, Obst und Gemüse fermentieren kann war mir klar, aber die vorgestellten Rezepte zur Fermentierung von Wildkräutern ist für mich Next Level und eine absolute Bereicherung! Herzlichen Dank für diesen tollen Ratgeber!