... als ein "richtiger" Ratgeber zur Fermentation. Ich finde es schon immer ein bisschen befremdlich, wenn ich in Büchern, die mir Wissen vermitteln sollen, vertraulich geduzt werde. Hier geht es (zumindest in der Leseprobe) auch mehr oder weniger ausschließlich um Herkunft und Geschichte der Fermentation, sowie ein bisschen gesundheitliches Wissen. Was ich vermisse sind Anleitungen und Rezepte, wie ich selber alltagstauglich fermentieren kann. Vielleicht kommt das noch gegen Ende, was ich von der Gewichtung her allerdings zu wenig fände.