Ein sehr interessantes Thema. Fermentieren kennt man ja schon sehr lange. Eine gute Methode Lebensmittel haltbar zu machen, lange bevor es Tiefkühltruhen und ähnliches gab. Bekannt wohl bei allen Sauerkraut, das durch Milchsäuregärung konserviert wird. neu für mich der Bezug zu Wildkräutern.
Gut aufgebauter Ratgeber
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