Gelungenes Grundlagenwerk

Dieses Buch gefällt mir: die optische Aufmachung ist ansprechend, es gibt vorab eine Einführung mit wissenswerten Fakten zum Thema Brühe, dann lernt man die klassische Rinderbrühe kennen und erfährt auch gleich Möglichkeiten, diese abzuwandeln (wie übrigens auch bei den anderen Rezepten Hinweise für Abwandlungen und/oder Tipps zur Verwendung angegeben sind). Es folgen Rezepte für Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte, Saucen und noch ein paar andere Dinge mehr. Veranschaulicht wird das Ganze mit schönen, aussagefähigen Bildern. Einen Stern Abzug gibt es von mir, weil die Angaben zu den Nährwerten und die Zubereitungszeiten fehlen.