Mit PhD in Flavor

Vieles, was wir in der Schule über Geschmack gelernt haben ist veraltet - das hatte ich schon mal gehört (und irgendwo im Hinterkopf abgespeichert).
Die neuesten Stand der Forschung in einem optisch ansprechenden Buch von der Wissenschaftlerin im Bereich Flavor? Ich bin dabei!