Wie Geruchs- und Geschmackssinn zusammenarbeiten und wie man durch Üben noch feinere Sinne bekommt - sehr interessant! Umami der japanische Geschmacksausdruck für " köstlich" war mir auch nicht bekannt. Dass man Natrium Glutamat als Geschmacksverstärker einsetzt, jedoch. In diesem Sachbuch wird eingängig ein Bereich der Kochkunst beschrieben, der wissenschaftlich fundiert und von Spitzenköchen gehandhabt wird. Ein spannendes Thema darüber detailliert zu erfahren und im Hintergrund abzuspeichern beim Kochen.