Spannendes Thema, das leider in der Schule, in Biologie und in Chemie viel zu kurz kommt. Es fehlt auch ein Erziehungsratgeber, wie man Kinder gutes Schmecken und Riechen beibringen kann. Dieses Buch bietet die Theorie verständlich erklärt, mit modernen Grafiken. Ich hätte mir auch wissenschaftliche Fotos gewünscht. Leider zeigt die Leseprobe keine Rezepte aus dem Buch, die Transferleistung von der Theorie in die Küchenpraxis würde mich schon interessieren.