Hier geht es um Geschmack und Geruch. Neueste wissenschaftliche Erkenntnisse dazu werden detailliert ausgebreitet, daher ist das Buch keine leichte Lektüre. Und die angekündigten Rezepte sind recht ausgefallen, zumal Glutamat bei mir ein No-Go ist. Dieses Buch vermittelt Expertenwissen, das für Laien nur in Teilen interessant ist. Ich jedenfalls weiß, dass ich es nicht lesen würde.