"Flavorama: Die fabelhafte Wissenschaft vom Geschmack – und wie wir sie im Alltag nutzen können" ist ein beeindruckendes Werk, das die vielseitige und komplexe Welt von Geschmack und Geruch auf spannende Weise erforscht. Die Geschmackswissenschaftlerin und Chemikerin Arielle Johnson kombiniert in ihrem Buch fundiertes Wissen mit praktischen Anwendungsbeispielen und eröffnet den Leser:innen faszinierende Einblicke in die sensorische Wahrnehmung von Aromen.
Auf anschauliche Weise erklärt das Buch den Unterschied zwischen Schmecken und Riechen und zeigt, wie beide Sinne harmonisch zusammenwirken, um unser Geschmackserlebnis zu formen. Besonders hervorzuheben ist Johnsons praxisorientierter Ansatz. Mit fast einhundert Rezepten – von Kräutersaucen über kreative Gewürzkombinationen bis hin zur Fermentation von Miso-Suppen – lädt sie zum Experimentieren ein und vermittelt ein solides Verständnis der Grundlagen des Geschmacks. So werden die Leser:innen ermutigt, ihre Kochkünste mit mehr Kreativität und Selbstbewusstsein weiterzuentwickeln.
Das Buch überzeugt nicht nur inhaltlich, sondern auch optisch: Die Gestaltung ist modern und ansprechend, das Cover erinnert stark an die Werke von Ottolenghi. Zahlreiche Illustrationen und Grafiken machen die teilweise komplexen chemischen Konzepte zugänglich und verständlich. Insgesamt ist "Flavorama" ein inspirierendes und lehrreiches Buch, das wissenschaftliche Erkenntnisse rund um den Geschmack auf greifbare Weise vermittelt. Es regt dazu an, die eigene Küche neu zu entdecken und mit ungewohnten Geschmackskombinationen zu experimentieren. Für alle, die die Kunst und Wissenschaft des Kochens besser verstehen möchten, ist dieses Buch eine klare Empfehlung.
Auf anschauliche Weise erklärt das Buch den Unterschied zwischen Schmecken und Riechen und zeigt, wie beide Sinne harmonisch zusammenwirken, um unser Geschmackserlebnis zu formen. Besonders hervorzuheben ist Johnsons praxisorientierter Ansatz. Mit fast einhundert Rezepten – von Kräutersaucen über kreative Gewürzkombinationen bis hin zur Fermentation von Miso-Suppen – lädt sie zum Experimentieren ein und vermittelt ein solides Verständnis der Grundlagen des Geschmacks. So werden die Leser:innen ermutigt, ihre Kochkünste mit mehr Kreativität und Selbstbewusstsein weiterzuentwickeln.
Das Buch überzeugt nicht nur inhaltlich, sondern auch optisch: Die Gestaltung ist modern und ansprechend, das Cover erinnert stark an die Werke von Ottolenghi. Zahlreiche Illustrationen und Grafiken machen die teilweise komplexen chemischen Konzepte zugänglich und verständlich. Insgesamt ist "Flavorama" ein inspirierendes und lehrreiches Buch, das wissenschaftliche Erkenntnisse rund um den Geschmack auf greifbare Weise vermittelt. Es regt dazu an, die eigene Küche neu zu entdecken und mit ungewohnten Geschmackskombinationen zu experimentieren. Für alle, die die Kunst und Wissenschaft des Kochens besser verstehen möchten, ist dieses Buch eine klare Empfehlung.