So ganz sicher, dass das Konzept überzeugt, bin ich noch nicht: Klar, der Beitrag der Ernährung zum Klimawandel ist erheblich und klar, wäre gerade vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung vegane Ernährung sinnvoll. Insofern ist das Buch mit vielen Zahlen sicher ein Augenöffner, der zudem Rezepte für den Umstieg enthält. Allerdings ist es eben auch eine Mischung aus Sach- und Kochbuch, vielleicht hätte man das dann noch "konsequenter" machen sollen: bei jedem Rezept die Bilanz von tier- und pflanzenbasiertem Gericht ...