Letztendlich kann man über die Qualität eines Kochbuches wohl nur abschließend urteilen, wenn man das ein oder andere bereits nachgekocht hat und um Ergebnis überzeugt ist.
Ohne den Praxisteil und nur mit Kenntnis des Leseauszugs finde ich gut, dass der Koch seine Grundsätze zum Kochen und seine Gewichtung klar vorausschickt. Die Rezepte scheinen etwas zeitintensiver zu sein. Insofern müßte die Alltagstauglichkeit noch überprüft werden, daher eine mittlere Bewertung.
Ohne den Praxisteil und nur mit Kenntnis des Leseauszugs finde ich gut, dass der Koch seine Grundsätze zum Kochen und seine Gewichtung klar vorausschickt. Die Rezepte scheinen etwas zeitintensiver zu sein. Insofern müßte die Alltagstauglichkeit noch überprüft werden, daher eine mittlere Bewertung.